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Receta-Fideuá con agua de coco y bacalao.
 
Autor: 
Tipo de Receta: Arroz
Tiempo de Preparación: 
Tiempo cocción arroz: 
Tiempo Total: 
Hola arroceros, antes deciros que la receta se me ocurrió mientras iba en mi moto camino al Mercado Central de Valencia. No se por que me vino a la imaginación un coco ¿Un coco? y me dije ... David se te está yendo la cabeza :), pero al llegar al Mercado ... ¡¡solo veía cocos!! así que me puse a pensar en esta nueva receta.
Ingredientes
  • 500g fideo número 4.
  • 1 Lomo de bacalao fresco.
  • 1 Cebolla.
  • ½ L Agua de coco.
  • 1L Caldo de pescado.
  • 2 Calamares (Opcional).
  • 125ml Aceite virgen extra.
  • 20gr De Sal
  • 2 Ajos.
  • 1 Tomate maduro.
  • Pimentón.
  • Colorante.
Elaboración
  1. Lo primero vertemos el aceite en la paella, nivelamos y encendemos el fuego a media potencia.
  2. Pochamos la cebolla y retiramos hacia los extremos de la paella.
  3. Freímos el bacalao que previamente hemos cortado en trozos, lo marcamos un poco, añadimos sal y reservamos.
  4. Añadimos el calamar siempre que el presupuesto nos lo permita, si no solo con el bacalao sale muy bueno también.
  5. Cuando el calamar suelte todo el agua y empiece a saltar en la paella significa que lo tenemos listo, lo apartamos a los extremos de la paella.
  6. Ahora introducimos los ajos que previamente hemos cortado en laminas muy finas, cuando estén bien doraditos los apartamos hacia los extremos de la paella.
  7. Llegamos al momento que no podemos despistarnos,así que ... ¡Estar atentos! Añadimos una cucharadita de colorante, otra de pimentón lo removemos unos segundos y enseguida vertemos el tomate que previamente hemos rayado.
  8. Añadimos el fideo y lo sofreímos todo junto mezclándolo todo bien.
  9. Vertemos primero el agua de coco, a continuación vertemos el caldo de pescado, subimos los fuegos a máxima potencia y lo dejamos así los primeros 5 minutos, repartiendo bien el fideo por toda la paella.
  10. Los siguiente 5 minutos a fuego medio, probamos de sal y rectificamos. Los últimos 5 minutos al mínimo.
  11. Dejamos reposar y lista para comer.
  12. ¡Buen provecho!
Notas
A mi me gusta taparla con papel de aluminio y así que siga su cocción unos minutos más.

 

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3 Comentarios

  1. Me parece una idea muy original añadir agua de coco. Sin duda ya se cual va a ser mi próximo arroz!!
    Ya te contaré como me sale.

  2. Me encanta hacer arroces y siempre intento innovar e introducir algún ingrediente nuevo pero ¿agua de coco??Nunca se me habría ocurrido.¡¡ Sin duda lo probaré!!
    Enhorabuena por tu blog!!

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