Receta-Fideuá de Remolacha, Tofu y mayonesa de Aguacate
 
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Tiempo de Preparación: 
Tiempo cocción arroz: 
Tiempo Total: 
Hola arroceros, en esta ocasión cambiamos el arroz por fideos y haremos una fideuá vegana. Es una receta muy facil y os va a sorprender el sabor que tiene 😉
Ingredientes
  • 500g Fideo Nº4
  • 2 Remolachas cocidas pequeñas
  • Tofu al gusto
  • 1 Bote de mayonesa light sin huevo
  • 1 Aguacate ( Aguacates Sigfrido)
  • 1 Lima
  • Cilantro o perejil
  • 125ml Aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto
  • 1.5L Caldo de remolacha
Elaboración
  1. Lo primero vertemos el aceite en la paellera, nivelamos y encendemos el fuego a media potencia.
  2. Es la hora de añadir la remolacha que previamente hemos hervido y acordaros de guardar el caldo que sera nuestro fondo para la fideuá.
  3. Añadimos las remolachas en la paellera junto con el tofu y lo salteamos hasta que este bien doradito, acordaros que el tofu hay que prensarlo bien para que suelte toda el agua de su interior y así pueda absorber más todos los sabores.
  4. Incorporamos el fideo y lo sofreímos todo junto durante un minuto para que se impregnen bien todos los sabores.
  5. Ya tenemos preparado nuestro sofrito de la fideuá, ahora vamos a preparar la mayonesa de aguacate veréis que fácil ;).
  6. Podemos hacer la mayonesa casera, pero yo en mi caso compre un bote de mayonesa light sin huevo para ahorrar un poquito de tiempo, añadimos la mayonesa en nuestro vaso de la batidora junto con el aguacate, zumo de una lima y un poco de cilantro o perejil para darle ese toque más verdoso, lo pasamos bien por la batidora y lista nuestra mayonesa de aguacate.
  7. Ahora vertemos el caldo de remolacha en la paellera, dejamos quince minutos hervir a fuego medio y decoramos al gusto.
  8. Yo le puse unos rabanitos que tenia por la nevera y un poco de semillas de chía para darle un toque más crujiente.
  9. Espero que os haya gustado, si os gusta o tenéis alguna duda no olvidéis dejar vuestro comentario un beso y #atopeconlavida 😉

 

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