Receta-Arroz de ajos tiernos con calamares
 
Autor: 
Tipo de Receta: arroz
Tiempo de Preparación: 
Tiempo cocción arroz: 
Tiempo Total: 
Hola arroceros, este arrocito me encanta y sobre todo si los ajos tiernos son frescos, con ese olor tan bueno que tienen...ummm. A mi me gusta comprarlos en el Mercado Central de Valencia, la señora Pilar los tiene muy buenos y ya peladitos 😉
Ingredientes
  • 500gr de arroz
  • 1.5L caldo de pescado
  • 1 manojo de ajos tiernos
  • 2 calamares medianos
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 120ml aceite de oliva virgen extra
  • 20gr de sal
  • Colorante y pimentón dulce
Elaboración
  1. Lo primero vertemos el aceite en la paella, nivelamos y encendemos el fuego a media potencia.
  2. Pochamos la cebolla que previamente hemos cortado a la juliana, hasta que este bien oscurita y retiramos hacia los extremos de la paella.
  3. Incorporamos el calamar que previamente hemos limpiado y cortado en anillas o trocitos pequeños y le añadimos una poco de sal.(Podéis decir en la pescadería que os lo limpien).
  4. Cuando el calamar suelte todo el agua y empiece a saltar en la paella significa que ya lo tenemos listo ;).
  5. Retiramos los calamares hacia los extremos de la pella, añadimos los ajos tiernos les ponemos un poco de sal y cuando estén bien dorados los retiramos hacia los extremos de la paella y bajamos el fuego al mínimo.
  6. Añadimos una cucharadita de colorante otra de pimentón dulce, removemos unos segundos y seguidamente añadimos el tomate que previamente hemos rallado.
  7. Cuando el tomate este bien sofrito juntamos todos los ingredientes que tenemos en la paella y los mezclamos bien con los fuegos al mínimo.
  8. Luego añadimos el arroz, lo mezclamos bien con todos los ingredientes durante un minuto.
  9. Vertemos el caldo en la paella, que este siempre bien caliente y subimos los fuegos a máxima potencia durante los próximos cinco minutos.
  10. Los siguientes cinco minutos bajamos los fuegos a media potencia, probamos de sal y rectificamos.
  11. Es la hora de bajar los fuegos a mínima potencia durante los últimos cinco minutos, dejamos reposar y listo para comer.
  12. ¡Buen provecho y a tope con la vida!
Notas
¡Hola!, deciros que cuando dejo reposar mis arroces, los dejo sobre diez minutos tapados con papel de aluminio 😉

 

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